На Сицилии капоната является наиболее популярной закуской. У каждой хозяйки свой, особенный рецепт приготовления капонаты. Неизменным ингредиентом, как правило, остаются баклажаны. По примерным подсчетам, существует около 40 различных вариаций капонаты. Капоната может подаваться как отдельное блюдо, так и в качестве гарнира. Особенно хорошо капоната подойдет к жареной рыбе.

Состав:
баклажаны, масло растительное, лук красный, сельдерей, томаты протертые, каперсы, масло оливковое, оливки лигурийские, сахар, соль, уксус.