Качотту с уверенностью можно назвать одним из самых популярных сыров на всем Аппенинском полуострове. Ее название происходит от латинского слова "cacio" , что в переводе означает "сыр". Существует множество видов качотт, что все и не перечесть: молодая, выдержаная, с различными добавками и без, из козьего или коровьего молока. Качотту с оливками едят молодой или после недолгой выдержки. У этого нежного сыра сливочный вкус, а кусочки зеленых оливок придают ему восхитительный аромат. Качотта с оливками особенно хороша с белым вином и помидорами.

Состав:
молоко, соль, оливки черные, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, закваска термофильных молочнокислых бактерий.